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티 블렌딩의 A to Z ‘티 블렌딩 테크닉’ 출간한국티소믈리에연구원이 신간 ‘티 전문 유튜브 크리에이터 ‘홍차 언니’의 티 블렌딩 실전 기술, 티 블렌딩 테크닉(Tea Blending Technique)’을 출간한다. 최근 세계 티 시장은 티가 가진 다양한 건강상 효능에 대한 사람들의 인식이 크게 확산되면서 유기농 티(Organic Tea), 유기농 허브 및 과일(Organic Herb & Fruit)을 재료로 혼합한 티 블렌드(Tea Blend)나 플레이버드 티(Flavored Tea), 그리고 허브 블렌드(Herbal Blend)를 중심으로 크게 성장하고 있다. 한국티소믈리에연구원은 이러한 세계적인 티 트렌드에 부응해 티 전문 유튜브 크리에이터 홍차 언니의 ‘티 블렌딩 테크닉’을 출간했다. 이 책은 티 전문 크리에이터로 왕성한 활동을 펼쳐 보이는 홍차 전문가 ‘홍차 언니’가 티를 처음 접하는 사람들의 티 블렌딩(Tea Blending)에 대한 이해를 돕기 위해 기획한 도서다. 책에서는 산지의 재료 선정에서부터 티 블렌딩의 과정, 가향·가미를 통한 플레이버드 티의 창조 방법과 기술, 그리고 그러한 지식을 바탕으로 독자들이 직접 따라해 볼 수 있는 셀프 블렌딩 사례까지 소개한다. 또한 수백 년 역사와 전통을 자랑하는 세계 각국 유명 브랜드의 클래식 블렌드 58종을 재료와 함께 향미적 특징을 상세히 설명하고, 홍차 언니가 직접 연출한 블렌딩 티 레시피 35종도 소개한다. 아울러 세계 유명 브랜드와 시장에 새롭게 뛰어든 신생 티 브랜드 기업을 포함해 약 32개 브랜드들이 현재 급성장하고 있는 세계 티 시장을 놓고 각축전을 벌이면서 새롭게 창조해 선보이는 시그니처 블렌드 94종을 엄선해 총 187종의 블렌딩 티를 소개해 큰 눈길을 끈다.
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온라인 티베리에이션 전문가 자격증 과정 오픈한국티소믈리에연구원(원장 정승호)은 ‘온라인 티베리에이션 전문가 2급 자격증 과정’을 9월 온라인 한국티소믈리에연구원 사이트에서 오픈했다고 밝혔다.온라인 한국티소믈리에연구원은 지난 십수년간 오프라인 티 전문 교육을 운영하고 티 전문 서적을 출판하며 얻은 콘텐츠 및 노하우를 담아 2021년 론칭됐다. 이후 티블렌딩 전문가 1·2급 자격증 과정, 티소믈리에 2급 자격증 과정, 무료 티 클래스 등을 제공하며 국내외 학습자들을 대상으로 활발히 운영 중이다.9월 오픈한 티베리에이션 전문가 2급 자격증 과정은 베이스 티와 허브, 시럽 등의 부재료에 대한 이해를 바탕으로 티베리에이션의 기초를 학습하는 과정이다.학습자의 이해를 돕기 위해 베이스 티, 시럽 등 부재료로 구성된 실습 키트를 제공하며, 이는 국내뿐 아니라 해외에서도 받아볼 수 있다.전 세계 어디서든 PC 및 모바일을 통해 학습자가 원하는 시간에 교육 이수가 가능하다는 점이 장점이다.해당 과정은 티소믈리에 등 다양한 티 전문 민간자격증 과정을 운영하는 한국티소믈리에연구원과 사단법인 한국티협회가 공동 주관하고 있다. 과정 수료 후 자격 시험을 거쳐 티베리에이션 전문가 2급 자격증을 취득할 수 있으며, 유관 업계 취업, 이직 혹은 창업 등에 활용할 수 있다. 식음료 분야 학과, 학회의 경우 단체 제휴 혜택을 제공한다.한국티소믈리에연구원 정승호 원장은 “온라인 티베리에이션 전문가 2급 자격증 과정은 바쁜 카페 운영자, 창업자들이 자기주도적 학습이 가능하다는 장점을 바탕으로 콤부차, 무카페인 허브, 홍차 등을 활용한 시그니처 티 메뉴 개발 역량을 강화할 수 있도록 돕는다”며 “계속해서 증가하는 온라인 강좌에 대한 수요에 발맞춰 다양하고 체계적인 티 전문 교육을 제공할 계획”이라고 말했다.온라인 티 전문가 자격증 과정에 대한 자세한 정보는 홈페이지(http://teaonline.kr)를 통해 확인할 수 있다.
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온라인 티 자격증 과정 오픈 2주년 이벤트 진행한국티소믈리에연구원은 ‘온라인 한국티소믈리에연구원’의 오픈 2주년을 맞아 3월부터 4월까지 두 달간 다양한 이벤트를 진행한다고 27일 밝혔다.온라인 한국티소믈리에연구원은 국내 최초이자 최다 티(TEA) 전문가 양성 기관인 한국티소믈리에연구원에서 10여 년간의 현장 교육 노하우와 콘텐츠를 담아 2021년 론칭한 온라인 티 전문 교육 사이트다.한국티소믈리에연구원은 3월과 4월 온라인 정규 과정 신규 등록 시 본인이 선택하는 티 전문 도서를 1권 증정하며, 기존 수강생의 추천을 통해 지인이 정규 과정에 신규 등록할 경우 추천한 수강생에게도 도서를 증정한다.이벤트 대상은 식음료 산업 종사자나 F&B(식음료) 산업 취업지망생들의 필수 과정이 된 온라인 티소믈리에 2급과 티블렌딩 전문가 2급, 티블렌딩 전문가 1급 과정이다.해당 과정은 한국직업능력연구원에 최초로 정식 등록된 티소믈리에·티블렌딩 민간자격증 과정으로, 사단법인 한국티협회와 한국티소믈리에연구원이 공동 주관하고 있다. 수료 후 별도의 자격시험을 거쳐 자격증을 취득할 수 있으며, 관련 식음료업계 취업과 이직 혹은 카페 및 티 유통 창업 등에 활용할 수 있다.또 2개 과정 동시 등록 시 10만원 할인 등 다양한 할인 혜택이 준비돼 있으며, 수강 후기를 등록하면 100% 선물을 증정하는 이벤트도 진행한다.정승호 한국티소믈리에연구원 원장은 “최근 트렌드인 티 베리에이션 자격증 과정을 올해 온·오프라인 개강 예정”이라며 “더욱 다양하고 체계적인 티 전문 교육을 통해 미래 식음료 분야 전문가 양성에 힘쓰겠다”고 밝혔다.해당 이벤트에 대한 자세한 정보는 한국티소믈리에연구원 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.
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카페 티 메뉴 레시피 북 ‘티 베리에이션’ 1월 출간한국티소믈리에연구원이 신간 ‘티 전문 유튜브 크리에이터, 홍차 언니의 카페 티 메뉴 레시피, 티 베리에이션(Tea Variation)’을 1월 9일 출간했다.오늘날 음료 시장에서 새로운 소비 트렌드를 주도하는 젊은 세대들은 음료에서도 시각과 미각적인 패션을 추구하고 있는 가운데 기존의 티나 허브를 베이스로 각종 부재료를 블렌딩해 맛과 향, 시각적인 아름다움 그리고 건강 효능까지도 볼 수 있는 티 베리에이션 음료의 시장도 매우 다양하게 발전하고 있다.세계적인 티 온라인 매체인 월드 티 뉴스(World Tea News)에서는 ‘커피를 즐기던 사람도 티로써 건강을 추구하기 위해 온라인으로 고품질의 티를 쇼핑해 일반 가정에서도 친환경 포장재에 담긴 프리미엄 티를 즐기는 등의 소비문화가 올해의 주요 트렌드’라는 소식을 전할 만큼 국내뿐 아니라 세계적으로도 해마다 크나큰 변화가 일어나고 있다.미국의 세계적인 시장 분석 기관인 포춘 비즈니스 인사이트(Fortune Business Insights) 또한 2021년 아시아와 북미를 중심으로 ‘하이 티(High Tea)’에 열광하는 소비자들이 늘고 있어 2022년부터 2029년까지 디카페인 시장이 크게 성장할 것으로 내다봤다.한국티소믈리에연구원에서는 이러한 세계적인 트렌드에 부응해 무카페인(Caffeine-Free) 티 음료 레시피를 등을 수록한 ‘티 전문 유튜브 크리에이터, 홍차 언니의 카페 티 메뉴 레시피, 티 베리에이션(Tea Variation)’을 출간했다.이 책은 유튜브에서 티 전문 크리에이터로 왕성한 활동을 펼쳐 보이는 홍차 전문가, ‘홍차 언니’가 티를 처음 접하는 사람들의 티 베리에이션에 대한 이해를 돕기 위해 기획한 도서로써 티 베리에이션의 실전 기술과 새롭게 창조한 112종의 레시피를 수록했다.티 베리에이션의 기초인 베이스 티의 이해에서부터 6대 티, 허브(또는 티잰), 우유, 초콜릿, 콤부차 등 각종 부재료 그리고 각 음료에 맞게 대미를 장식하는 가니쉬와 토핑 등 기본적인 지식과 6대 분류의 티를 기반으로 하는 티 베리에이션의 연출과 실전 레시피들을 화려한 사진과 함께 선보인다.또한 오늘날의 새로운 소비 트렌드로 떠오르고 있는 ‘무카페인(또는 디카페인)’ 허브 음료의 베리에이션 테크닉을 비롯해 다양한 티의 시럽을 기반으로 하는 아이스티, 밀크티, 셔벗, 칵테일, 목테일, 티 칵테일 등 112종의 음료를 쉽고 간편하게 만드는 방법을 익힐 수 있도록 소개하고 있다.